Deze romige crème brûlée met vruchten  heeft een heerlijke, frisse toets.

Ingrediënten
200 ml volle melk
1 vanillestokje
80 g suiker
200 ml slagroom
4 eidooiers
4 el rietsuiker
bessen, aardbeien en bosbessen om te garneren

Verwarm de oven voor op 125 °C. Doe melk en slagroom in een pan, snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en voeg merg en stokje aan het melk-slagroommengsel toe. Breng aan de kook en laat op een laag vuurtje 5 minuten trekken. Verwijder het vanillestokje.

Klop de eidooiers met de suiker tot een romige crème en schenk het warme melk-slagroommengsel erbij terwijl je blijft roeren tot het mengsel dikker wordt. Giet in vier ovenschaaltjes en zet een uurtje in de oven. Laat op kamertemperatuur afkoelen en zet daarna afgedekt twee uur in de koelkast.

Bestrooi elk schaaltje met een el rietsuiker en zet de schaaltjes kort onder de grill tot de suiker gesmolten is. Vaak wordt hier ook een gasbrander voor gebruikt. Garneer de crème brûlée met vruchten.

 

Lees meer  Tips voor citrusplanten van Ben Buynsters