Of het nu op een croissantje, een doodgewone bruine boterham of wellicht in een zelfgemaakt gebakje is: confituur is lekker bij van alles. Het verschil tussen confituur en jam is dat bij confituur de stukjes fruit grover blijven, terwijl ze bij jam fijngemaakt worden. Ook wordt er bij jam meestal een bindingsmiddel toegevoegd. Je kan confituur, net als jam, maken van allerlei soorten fruit en groentes. In dit recept hebben wij gekozen voor rabarber. De zurige smaak van deze groente wordt lekker zoet door de toevoeging van suiker. Deze confituur moet je echt eens proberen!

Ingrediënten:

– 500 g rabarber
– 500 g jam- of geleisuiker

Bereiding

Schil de rabarber en snijd hem in kleine stukjes. Hoe kleiner je de stukjes snijdt, hoe meer pectine (natuurlijke binding) er vrijkomt. Neem een brede pan of pot, verwarm die en doe er de stukjes rabarber en de geleisuiker bij. Laat koken tot de suiker karamelliseert en het meeste water verdampt is. Giet de jam in een bewaarpotje, schroef het deksel erop en zet het omgekeerd om het luchtdicht te maken.

Tip: Houd je niet van stukjes rabarber in je confituur? Stamp het geheel dan fijn met een stamper. Dan krijg je eigenlijk jam in plaats van confituur.