Wat heb je nodig om zelf rabarberconfituur te maken?

– 500 g rabarber
– 500 g jam- of geleisuiker

Bereiding
Schil de rabarber en snijd hem in kleine stukjes. Hoe kleiner je de stukjes snijdt, hoe meer pectine (natuurlijke binding) er vrijkomt. Neem een brede pan of pot, verwarm die en doe er de stukjes rabarber en de geleisuiker bij. Laat koken tot de suiker karamelliseert en het meeste water verdampt is. Giet de jam in een bewaarpotje, schroef het deksel erop en zet het omgekeerd om het luchtdicht te maken.

TIP
Houd je niet van stukjes rabarber in jam? Stamp het geheel dan fijn met een stamper. Mixen doe je namelijk niet!