Deze basmatirijst met rozijnen en amandelen is een heerlijk bijgerecht voor vier personen. Serveer de basmatirijst bij een pittige, Indiase curry en geef er een komkommersalade bij.

Ingrediënten
250 g basmatirijst
50 g rozijnen
zout
peper uit de molen
4 kardemompeulen
2 kruidnagels
1 mespunt saffraanpoeder
¼ tl kaneel
50 g geschaafde amandelen
1 limoen

Bereiding Week de rozijnen in lauwwarm water. Was de rijst zorgvuldig in een zeef onder de koude kraan. Breng 500 ml water met wat zout, peper, kardemompeulen, kruidnagels, saffraanpoeder en kaneel aan de kook. Voeg de rijst toe en laat ongeveer 15 minuten zacht sudderen met het deksel op de pan. Zet dan het vuur uit en laat de rijst nog 10 minuten in de pan rusten.

Rooster de amandelen zonder vet in een pan licht aan en meng ze met het sap van een limoen en de uitgelekte rozijnen door de rijst. Breng de basmatirijst met rozijnen en amandelen op smaak met zout en peper en dien op.

Bereidingstijd: 10 minuten ǀ Kooktijd: 30 minuten

Lees meer  Zware takken van fruitbomen steunen