Een lekker recept voor elke dag, dit gerecht van kip met citroen. De kruidenmarinade geeft de kip een exotische toets.

Ingrediënten
4 kipfilets à 150 g
8 el olijfolie
150 ml kippenbouillon
1 tl kardemompeulen
½ kaneelschors
1 vanillestokje
1 knoflookteentje
2 schijfjes gemberwortel
1 gedroogd chilipepertje
1 tl rasp van een onbespoten citroen
1 mespunt saffraandraadjes
sap van een citroen
zout
peper uit de molen
muntblaadjes voor de garnering

Bereiding Verwarm de oven voor op 100 graden onder- en bovenwarmte. Spoel de kipfilets af, dep ze droog en bak ze in 1 eetlepel hete olijfolie 1 tot 2 minuten aan beiden kanten aan. Haal ze uit de pan en bak ze in de oven, op een rooster boven een opvangpan, in 30 minuten gaar.

Breng de kippenbouillon aan de kook, haal van het vuur en voeg kardemompeulen, kaneelschors, vanillestokje, knoflookteentje, gemberschijfjes, chilipepertje, citroenrasp en saffraandraadjes toe. Laat 5 minuten trekken. Voeg het citroensap en de rest van de olijfolie toe en breng met zout en peper op smaak.

Haal de kipfilets uit de oven, kruid ze licht met zout en peper en snijd ze in plakjes. Doe ze in een vuurvaste schaal en giet de kruidenmarinade erover. Garneer met de muntblaadjes en dien heet op of laat de kip met citroen afgedekt in de koelkast afkoelen en serveer koud.

Bereidingstijd: 15 minuten ǀ Kooktijd: 30 minuten

Lees meer  Afharden - De moestuin van Angelo