Vlierbloesem en rabarber zijn allebei in mei te oogsten en je kunt er een heerlijke limonadesiroop van maken, die rijker van smaak is doordat ze niet alleen maar zoet is maar ook bloemig, fruitig, zuur en een vleugje bitter. Het is heerlijk in desserts, cake, over fruitsalades, etc. En natuurlijk op een warme dag een scheutje in een glas koud water, spa of tonic…Zo maak je dit heerlijke recept van Diana Stek van Diana’s Mooie Moestuin.

Rabarber en vlierbloesemsiroop

Ingrediënten

  • 20 grote vlierbloesemschermen
  • 3 biologische/ongewaxte citroenen
  • 1,2 liter water
  • 500 gram suiker
  • 3 rabarberstelen

Rabarber en vlierbloesemsiroop

Zo ga je te werk

  • Knip van elke vlierbloesemscherm zoveel mogelijk van de witte bloempjes zonder groene steeltjes en vang ze op in een kom.
  • Rasp de gele schil van 1 gewassen citroen en voeg dat toe aan de vlierbloesems.
  • Pers de citroen uit en voeg het sap toe. Snijd het overgebleven witte vruchtvlees in reepjes en voeg ook dat toe aan de vlierbloesems. Snijd de andere 2 citroenen door midden, pers ze uit en giet het sap erbij.
  • Doe het water en de suiker in een pan, zet op het vuur en breng al roerend aan de kook. Zet het vuur laag als de suiker is opgelost.
  • Maak de rabarber schoon, snijd in stukjes en voeg toe aan de suikersiroop. Kook 5 tot 6 minuten tot de rabarberstukjes zacht worden. Zet het vuur dan uit en giet het hete mengsel over de vlierbloesems met citroen.
  • Laat het mengsel afkoelen, dek de kom af met een schone theedoek en laat 24 uur op een koele plaats staan.
Lees meer  Bladcompost als bodemverbeteraar

Na 24 uur giet je de inhoud van de kom eerst door een zeef en daarna door een kaasdoek of schone theedoek zodat er een mooie heldere siroop overblijft. Giet de siroop in een pan en breng aan de kook. Maak ondertussen flesjes en doppen schoon met soda en kokend water en spoel na met kokend heet water. Laat de siroop 2 minuten koken, giet deze dan kokend heet in de flesjes en sluit af met de doppen. Laat afkoelen. De siroop is 6 maanden houdbaar.

Maak ook: