In het najaar, als de meeste groenten geoogst zijn, begint het hoogseizoen van de schorseneren. Deze groente wordt ook wel winterasperge genoemd.

Schorseneren zaai je in april of mei in rijen met een afstand van zo’n dertig centimeter. Leg in een rij om de tien centimeter twee zaadjes. Schorseneren vragen wel geduld, want het zijn langzame groeiers.  Vanaf eind oktober kun je oogsten.

Vers bereiden
De vitamine- en mineraalrijke wortels kunnen tot in april van het volgende jaar worden gestoken en dan vers worden bereid.

Vies klusje
Helaas is het schillen een nogal lastig en vies klusje. Bij het schillen komt namelijk een plakkerig melksap vrij. Daardoor kreeg deze groente de bijnaam ‘keukenmeidenverdriet’. Er is een trucje om het leed wat te verzachten. Overgiet de schorseneren met kokend water, laat ze schrikken en schil ze dan pas.