Op zoek naar een stevig en smaakvol preistamppotje voor een doordeweekse avond? Deze prei stamppot met gekruid gehakt en knapperige spekjes is snel klaar én bomvol smaak. Door de prei kort mee te stoven, blijft hij zacht en licht pittig , precies wat je wilt in een goede stamppot prei. 

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 kg kruimige aardappels
• 2–3 preien
• 300 g rundergehakt
• 125 g gerookte spekreepjes
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 100 ml melk
• 1 klontje boter
• Snufje nootmuskaat
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: mosterd of gebakken uitjes als topping

Bereiding:

1. Schil en kook de aardappels in ruim water met een snufje zout. Giet ze na ca. 20 minuten af en laat even droogstomen.
2. Snijd de prei in dunne ringen, was goed en laat uitlekken.
3. Bak de spekreepjes in een grote koekenpan zonder olie krokant. Voeg daarna het gehakt toe en bak rul met de knoflook, zout, peper en eventueel wat paprikapoeder.
4. Voeg de prei toe aan het gehaktmengsel en bak 5–7 minuten mee tot de prei zacht is maar nog wat bite heeft.
5. Stamp de aardappels fijn met melk, boter en een snufje nootmuskaat tot een smeuïge puree.
6. Schep het prei-gehaktmengsel door de puree en roer goed door. Breng de preistamppot op smaak met extra peper of een lepel mosterd.
7. Serveer direct, eventueel met wat gebakken uitjes of verse peterselie eroverheen.

Tip: Dit preistamppotje is ook lekker met een spiegeleitje erop of als ovenschotel met wat geraspte kaas erover. Probeer ook vooral dit recept voor vegetarische preisoep eens!

Liever vegetarisch? Vervang het gehakt en spek door plantaardige alternatieven, ook dan blijft dit een heerlijke stamppot prei voor elk seizoen.